2011台灣美食展
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展館精彩回顧八 臺灣百年飲食文化特展 辦桌總舖師的魔法工具
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許淑婷
2011-10-27 17:28:00
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2011台灣美食展專題
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展館精彩回顧三 米饌饗宴 飯店精緻米食 食譜大公開
2011-10-27 17:06:00
2011-10-27 17:13:00
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許淑婷
許淑婷
  為了推廣精緻米料理,讓全民愛上吃米食,本屆「米饌饗宴」同時也邀請了亞都麗緻大飯店、國賓大飯店、花蓮遠雄悅來大飯店、裕元花園酒店、康華大飯店、圓山大飯店等六家大飯店參與推廣,共同設計研發了12道「飯店級」精緻米料理,受到參觀民眾的好評。為了讓大家也感受米食的魅力,特別公開其中一道食譜,讓大家在自己家裡,也能輕鬆做出飯店米食餐點。

香味糙米杏仁西洋菜沙拉
菜餚製作:台北國賓大飯店明園西餐廳 林森湖 主廚
材料:
水芹菜(去梗剁碎) 500g、橄欖油4大湯匙、洋蔥(剁碎) 250g、西洋芹(剁碎) 50g、青椒(剁碎) 50g、蒜頭(剁成泥) 2粒、過濾水300ml、黑胡椒1/2小湯匙、海鹽1/2小湯匙、紅辣椒粉1/4小湯匙、芥末粉1/2小湯匙、小茴香粉1/4小湯匙、烤過的杏仁片120g、煮熟的糙米飯175g、蔥(剁碎) 2條、
作法:
1.以橄欖油熱鍋和洋蔥炒軟出汁,加入蒜頭和香料扮炒,再將西洋芹、青椒一起拌炒3分鐘。放入過濾水煮至水份降低1公分。
2.放入水芹菜、1/2杏仁片、糙米飯、蔥,攪拌均勻。
3.放至預熱150℃的烤箱中,灑上剩下的杏仁片,烤5分鐘。直至杏仁片呈現咖啡色,翻拌均勻即可上桌。

(圖一)米饌饗宴館飯店精緻米食展示區。
(圖二)香味糙米杏仁西洋菜沙拉

2011台灣美食展官方網站:http://www.tcff.com.tw/
2011台灣美食展在台北世貿8/18~8/21:http://tcff.tw.tranews.com/
2011-10-27 17:06:00
2011-10-27 17:13:00
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