2011台灣美食展
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2011台灣美食展資訊
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展館精彩回顧八 臺灣百年飲食文化特展 辦桌總舖師的魔法工具
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許淑婷
2011-10-27 17:28:00
2011台灣美食展
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2011台灣美食展專題
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台灣美食展訊息
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大明洪武宴帝王篇 湯臣和氣菜
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范綱武
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2009台灣美食展資訊
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【2009台灣美食展】展區平面圖
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許淑婷
2009-06-16 14:49:00
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2010台灣美食展資訊
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台灣美食展專欄
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2010台灣美食展專題
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2011台灣美食展資訊
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展館精彩回顧七 世界廚藝邀請賽 知己知彼 國外參賽隊伍實力剖析
2011-10-27 17:25:00
2011-10-27 17:26:00
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許淑婷
許淑婷
  台灣美食展辦理世界廚藝邀請賽自2003年以來,已名列世界中餐職業比賽前三大賽事,冠軍首獎高達新台幣20萬元,今年參賽的鑽石級隊伍有來自不同地區的菁英:新加坡、香港、馬來西亞、澳門、日本等五個地區,還有台灣地區派出北、中、南三支勁旅組合,前來應戰。參加的國外隊伍實力堅強,現介紹如下:


香港鴻星集團
  香港鴻星集團是第四次來參加此項盛大的比賽,受到09年晉級二輪比賽的激勵,該集團不惜重資打造超強隊伍,五位明星級的選手曾接過多家港媒採訪,且又為該集團內超過10年以上的廚齡,其菜單設計頗具巧思,以時令水果做為楔子,入於前菜與壓軸的甜點,有如文章首尾呼應的效果,創造清爽驚異的口感。

澳門飲食業聯合商會隊
  由世界中餐名廚交流協會理事長林鎮國率領澳門飲食業聯合商會前來。隊員均具有得獎經驗,於世界級的廚藝大賽當中,成績相當亮眼。領隊所拿手的粵、滬菜系,更是競賽場上的常勝軍,其他隊員則是於五月間甫獲得台北廚王爭霸賽銀牌獎與新疆烏魯木齊的世界名廚邀請賽奪得獎牌。

日本中華聯合會總會隊
  日人的創造力是舉世皆知,7個月前,日本東北地區正遭受一場世紀以來絕大的自然災害,對於熱愛的餐飲專業廚人來說,都無法震?他們對餐飲的執著。在艱困中所設計的菜單,仍注重對調味料對菜肴的影響,每道菜均有數種醬料與調味料去觸動敏感的舌尖,因此,設計時每種醬料、調味料都在突顯主菜所具有獨特的美味,搭上重要的配角,對菜肴有絕對加分的效果。

新加坡好友廚業公會
  一直被視為實力超強的隊伍,此番前來眾所矚目。新加坡有隊友不惜捨棄高薪職務,專心一意準備競賽,大試身手。全隊氣勢高昂。全份菜單洋溢著浪漫南洋風情,使用特有南洋食材,豐富繽紛、多變口感,有可消暑熱的蓮花入菜、有神秘特製的豬排,吸引萬眾關注,均令人引領企盼。

泛馬姑蘇廚業茶酒樓公會
  馬來西亞代表隊第三度前來挑戰,隨團人數可媲美觀光旅行團。今年適逢建國一百年,所設計之菜名,與此相呼應,以大馬人角度選用臺灣食材,烹調出不同於臺灣的傳統味,使用番薯、芋頭,以及?湯的調製,內含淡淡的南洋風情,最後再以水果入點心中,為全份菜單做出完美的結局。

(圖說)世界賽冠亞軍菜色,趕快拍下來

2011台灣美食展官方網站:http://www.tcff.com.tw/
2011台灣美食展在台北世貿8/18~8/21:http://tcff.tw.tranews.com/
2011-10-27 17:25:00
2011-10-27 17:26:00
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