2011台灣美食展
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2011台灣美食展資訊
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展館精彩回顧八 臺灣百年飲食文化特展 辦桌總舖師的魔法工具
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許淑婷
2011-10-27 17:28:00
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2011台灣美食展專題
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台灣美食展訊息
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大明洪武宴帝王篇 湯臣和氣菜
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范綱武
2008-08-18 22:00:00
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2009台灣美食展資訊
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【2009台灣美食展】展區平面圖
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許淑婷
2009-06-16 14:49:00
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2010台灣美食展資訊
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台灣美食展專欄
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2009台灣美食展專題
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2010台灣美食展專題
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展館精彩回顧六 鱠鮮養生料理展 養生又美味 挑選新鮮石斑有訣竅!
2011-10-27 17:21:00
2011-10-27 17:23:00
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許淑婷
許淑婷
  在「鱠鮮養生料理展」的名廚烹調講座中,烹飪專家指出:石斑魚的魚肉顏色雪白,蛋白質含量富,無論細膩度還是彈性都首屈一指,適合各種烹飪方式呈現,即使打成膠或泥做成魚丸,口感也特別Q彈。其中,又以龍膽石斑的魚皮膠質較為豐厚,是很好的美容護膚聖品,能增強上皮組織的完整生長,又能促進膠原細胞合成,養顏美容NO1。吃石斑魚還能提升記憶力及學習能力、防止疲勞、明目,是學生很好的營養來源。   此外,石斑魚的魚鱗也可以入菜食用,利用價值高,可以說全身是寶。其實,美味又營養的石斑魚,也是很好的藥引材料,用來搭配做藥膳或養生料理,能幫助傷口快速癒合,增加體力和活力。   美味與營養兼顧的石斑魚,要如何挑選新鮮的魚材?烹飪專家建議從四個方向切入:1.看眼睛:明亮透明不混濁。2.觀魚鰓:顏色鮮紅,若呈暗紅色或其它顏色表示鮮度已打折。3.壓一壓:用手輕壓,魚肉有彈性。4.要完整:新鮮魚身完整漂亮,魚鱗片緊附魚體,沒有脫落,腹部不破裂。   只要掌握以上四個原則,就能挑選健康新鮮的石斑魚來烹調入菜,享受肉鮮味美的美好滋味! (圖一)法式酸甜魚瓦片 (圖二)養生龍膽旺來米糕 2011台灣美食展官方網站:http://www.tcff.com.tw/ 2011台灣美食展在台北世貿8/18~8/21:http://tcff.tw.tranews.com/
2011-10-27 17:21:00
2011-10-27 17:23:00
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